こんにちは。ケン・ノブヨシです。
ハワイに来てびっくりしたことのひとつに
「スーパーでカットしたパイナップルが真っ赤だった」
ってのがあります。
パイナポーが真っ赤😱
びっくりして見てみるとラベルに「Li Hing」って書いてある。
「いったいこのリーヒン（Li Hing）って何だ？」ってはじめは戸惑っていたけど、いまでは大好物に。
今回はマイ・フェイバレット調味料「リーヒン」について紹介します！
リーヒンポップコーン＆リーヒンマラサダ
リーヒンってのは正式にはLi hing muiと呼ばれる乾燥梅干しのこと。
これをパウダー状にして塩・砂糖・リコリスを加えたリーヒンパウダーってのがハワイのスーパーで必ず売ってます。
リーヒンパウダーはフルーツによく使われるけど、他にも様々な食品に使わています。
例えば、ハワイで人気の「ハリケーン・ポップコーン」にもリーヒン味があります👇
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他にもマラサダで有名なレナーズのリーヒンマラサダがあったりします。
(左がオリジナルマラサダ、右がリーヒンマラサダ）
レナーズのリーヒンマラサダはすっごく美味しいですよ！
私はオリジナルよりリーヒン味のほうが好き。
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ワイオラ・シェイブアイスには本格的なものがある
以前紹介したカパフルにあるワイオラ・シェイブアイスにはかっこいいリーヒン商品があります。
そのかっこいいリーヒンがこちら。リーヒンマンゴーですd(‘∀’o)👇
ねっ？なかなか本格的でカッコいいでしょう？
ちなみにこの店はシェイブアイスが有名だけど、それだけじゃなく店内も凄い！
ドライフルーツや乾燥梅干しなどがたくさん！
おやつにラナイで食べたり、シリアルに入れたり。色々楽しめます。
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リーヒンパウダーを色々かけてみるぞ！
私はこのリーヒンパウダーと出会ってからハマって、いまではマイ・リーヒンパウダーを持ち歩いています。
肉でも野菜でもフルーツでもなんでもかけちゃう万能リーヒン！
んっ？万能？本当にそうだっっけ？
ってことで、ここからは実際にどんなものに合うのか紹介しまーす😊
パイナップル＋リーヒン
これが一番定番の使い方かな？「パイナップル＋リーヒン」です。
リーヒンの塩しょっぱさがパイナップルによく合って美味しい❗👍
「どのフルーツでも合います！」って言いたいとこなんだけど…。実は・・・
パイナップル以外はあんまり合わない
(；・∀・)／ﾘｰﾋﾝ×
パパイヤ、マンゴー、バナナ、スイカ、メロンなどなど試したんだけど、どれも正直微妙…。
不思議ですよね？パイナップルにはドンピシャで合うのに、他のフルーツには合わないって何なんだ？
今後も調査してリーヒンに合うフルーツがあったら追加しますが、今のところパイナポーだけです(^o^;）
リーヒン＋野菜／魚
リーヒンは野菜、魚、肉料理なんにでも塩・コショウ感覚で楽しめます！
芽キャベツの素揚げ＋リーヒン
マヒマヒのフリット＋リーヒン
天ぷら屋さんで「塩」「抹茶塩」「梅塩」とか違う塩が置いてあリますよね？
あの感覚で好みで使うもよし、味変で使うもよし、なかなか使い勝手がいいです。
リーヒン自体に塩が入っているけど、料理で使うときは塩を足したほうが美味しいです。
カレー＋リーヒン
私の一番好きな食べ方。
もともとカレーに梅干しを入れるのが大好きだったからこの組み合わせは大好き。
梅干しはハワイで高いから(^_^;)、リーヒンで代用出来るので超嬉しい٩(๑´3｀๑)۶
ちなみに私は中村屋のカリーが大好物。
人類最後の日は中村屋の「コールマンカリー」と決めているｬ(´ε｀*人)
次回、一時帰国したとき絶対食べに行くと心に誓っている。もちろんマイリーヒンパウダーを持ってね(*′艸`*)
ソーダ＋リーヒン
これは今回のブログを書くにあたり、初めて作ってみました。
英語版のウィキペディアのリーヒンの項目に「テキーラ、カクテルにも入れる」みたいなことが書いてあったので、炭酸水でリーヒンソーダを作ってみた。
梅ソーダとかあるわけだから合わないわけがない！
なかなか溶けないね。混ざらない。浮いちゃうよ。
まぁ、いいや。とりあえずかき混ぜで飲んでみる。
いただきます。
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まずい！！！
(；･´Å･`)ﾅﾝﾀﾞｺﾘｬ
しょっぱいだけだ。。。
リーヒンは果溶かすと風味があまり出ない。。。
うーん。甘みが足りないかも。
冷蔵庫にあった自家製のジンジャーシロップを入れてみる。
うーむ。。。
まぁ、良くなったかな👍
ジンジャーシロップのスパイシーな甘味とリーヒンの酸味があっておいしい。
さっぱりしてて飲みやすいけどね。。。
でも、ジンジャーシロップだけのほうが絶対おいしいと思う（笑）
アルコールが入ればもうちょっと変わるかも。梅酒ソーダとかもあるわけだし。
ソルティードッグみたいなイメージで作れたらいいんだけどなぁ。
飲み物はもうちょっと研究の余地ありです。
美味しく作れたら追って追記したいと思います！
ドンピシャだとめちゃ美味しくなるのに、イマイチなものも多いリーヒン。
これは奥が深いぞ❗
ドンピシャを求めて、これからも色々なものに試して見たいと思います。
ということで、また。まはろー。
追記：リーヒン綿あめを食べてみる（’21/ 8/1）
リーヒン綿あめなるものがスーパーで売ってたので買ってきたよ。セールで60セントだった！
食べてみる。。。
私「ぐあっ！！」
妻「うわーー！」
娘「きゃーー！」
こっ、これは。大変個性的な味だ。。。
好きな人は好きなのかな？？？
でも果たして世の中に甘ったるい梅干し味の綿あめを好き好んで食べる人がいるだろうか(；´∀｀)
みんな一口でギブアップでした💦
うむむ。次回こそは美味しいリーヒンを引き当てるぞ！
